天丹の火鍋は本場重慶で受け継いだ、20種類以上の漢方を調合した 「秘伝の薬膳自家製スープ」
草茹・香葉・花椒・陳皮・回香・唐辛子・天麻・紫草・丁香・豆鼓等20種類以上の漢方で作っています。漢方の調合による本格的な火鍋の味をご賞味ください。
つけダレ
麻辣湯の調味にバランスさせたつけダレであると同時に、召し上がる方の味覚の濃淡や辛味の加減等、各々の好みに調整できます。
つけダレは10種の調味材で作っています。たれに入れる辛味も数種の漢方を調合したものです。
召し上がり方
鍋の湯が沸きましたら海鮮・野菜・練り物を入れ強火で煮ます。
湯温が下がり、再度沸いてきましたら細火にして肉をしゃぶしゃぶします。
1~2枚召し上がる頃には最初に入れた野菜類も煮えてきますのでご一緒に召し上がり下さい。強火で煮続けますと焦げますのでご注意下さい。
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こんにちは、銀座天丹です。
この度、銀座・天丹はリニューアルオープンいたしました。
昔から続く四川火鍋の味はそのままに、店内はよりラグジュアリーな空間へと進化。
またリニューアル後のキッチン横では、中国料理には欠かせない豆苗をLED水耕栽培で自家栽培。「地産地消」ならぬ「天(丹)産天(丹)消」...
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天丹の火鍋を楽しむならやっぱりお店でおいしさを実感して欲しい!
新鮮な季節のお野菜やおすすめのお肉&海鮮はもちろん、本格四川料理もお楽しみいただけます。
銀座の夜景を見える窓際席から、ゆったりできる個室(4~30名様)をご用意。
落ち着いた雰囲気の完全個室でお食事をお楽しみ下さい...
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旬のお野菜はその時期の栄養価が最も高く、お安く手に入ることもあって、ぜひ火鍋に合わせていただきたいです。
今の時期特に火鍋におすすめの野菜はこちら▼
冬瓜
ニラ
キャベツ
カボチャ
大根
水菜
きのこ
おうちで火鍋を楽しむときはいろんな野菜を入れてお気に入りの具材を探すのも楽しいと思いま...
アクセス
天丹 銀座本店
東京都中央区銀座7丁目2−番地
コリドー街202
月~金 11:30~14:30 / 17:00~23:30
土・日・祝 15:00~22:30
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